Шляпка до 25 см в диаметре, вначале полушаровидная, позднее подушко-видная, от светло-бурой до желто-бурой, сухая, гладкая. Мякоть белая, на разрезе не изменяется.
Трубчатый слой вначале белый, потом желто-зеленый. Споровый порошок желто-бурый.

Ножка до 17 см длины, 2-5 см толщины, в основании булавовидно-вздутая.

Отличный съедобный гриб первой категории. Употребляется вареным, сушеным, маринованным. Используется шляпка и ножка. Встречаются следующие формы белого гриба.

Белый гриб березовый. Шляпка его светло-буроватая, охристо-желтая или беловатая. Ножка толстая, недлинная. Растет в березняках с начала июля до половины октября.

Белый гриб дубовый. Шляпка буроватая с серым оттенком. Мякоть более рыхлая. Ножка длинная. Растет в дубовых лесах с начала июля до октября.

Белый гриб сосновый. Шляпка темно-бурая с оливковым оттенком или почти черная. Ножка короткая, толстая. Растет в сосновых лесах со второй половины июня до половины октября.

Белый гриб еловый. Шляпка бурая, красновато-бурая, каштаново-бурая, гладкая, сухая. Ножка длинная. Растет в еловых насаждениях со второй половины июля до третьей декады августа.

Белый гриб нужно отличать от несъедобного желчного гриба!

The post Белый гриб. Боровик. Коровка (Boletus edulis) appeared first on Наша Грибалка.

Шляпка до 10 см в диаметре, округло-выпуклая, подушкообразная, гладкая, слизистая, желто-охряная или желто-бурая. Мякоть толстая, желтовато-бурая, мягкая, на изломе цвета не меняет.
Трубчатый слой сравнительно тонкий, у молодых грибов белый ло-желтый, у старых светло-серно-желтый. Покрывало (пленка) отсутствует. Трубочки короткие, желтые, с округлыми порами. Они выделяют капельки молочно-белого сока. Споровый порошок желтый.

Ножка желтоватая, с мелкими коричневыми чешуйками.

Гриб съедобен, второй категории. Употребляется вареным, жареным, маринованным, соленым.

The post Масленок зернистый (Suillus granulatus) appeared first on Наша Грибалка.

Встречается часто в лиственных, хвойных и смешанных лесах с примесью березы, большими группами, с июля до поздней осени.

Шляпка до 15 см в диаметре, вначале (у молодых грибов) круглая, шаровидная, напоминающая кулак, потом плоскораспростертая, с трубчато-полосатым краем, охристо-желтая или желто-бурая, в сырую погоду очень слизистая, в сухую блестящая. Кожица легко сдирается. Мякоть плотная, белая, у старых грибов желтоватая, очень горького вкуса и неприятного запаха.

Пластинки приросшие, сначала белые, у зрелых желтые или ржаво-желтые, с буроватыми пятнами и с капельками прозрачной жидкости. Споровый порошок белый или бледно-желтый.

Ножка до 10 см длины, до 3 см толщины, иногда в середине утолщенная, белая, рыхлая, полая.

Условно съедобен, третьей категории. После отваривания пригоден для засола и маринования.

Сбору подлежат молодые грибы в виде «кулачков» с нераскрывшейся шляпкой.

* на картинке под номером 1

The post Валуй. Бычок (Russula foetens) appeared first on Наша Грибалка.

Шляпка до 10-15 см в диаметре, вначале выпуклая, почти шаровидная, потом плоская, с бугорком в цен Края ее сначала завернуты внутрь, затем расправляются. Кожица буроватая, серо-коричневая, желто-коричневая, чешуйчатая, в центре более темная. Мякоть тонкомясая, белая, с приятным грибным запахом.

Пластинки нисходящие, желтовато-белые, позднее с ржавыми пятнами. Споровый порошок белый.

Ножка до 15 см длины, 0,8-1,7 см толщины, цилиндрическая, с перепончатым кольцом в верхней части, упругая, под шляпкой светлая, книзу коричневая.

Съедобный гриб третьей категории.
Идет в государственные заготовки. Используется только шляпка в свежем, соленом, маринованном и сушеном виде. Солить можно только после отваривания.

The post Опенок осенний. Опенок настоящий (Armillariella mellea) appeared first on Наша Грибалка.

Шляпка до 20 см в диаметре, толстая, мясистая, плотная, слизистая, липкая, в молодом возрасте плоско-выпуклая, потом воронковидная, оливково-бурого, почти черного цвета, со слабо заметными концентрированными зонами, у молодых края шляпки волосистые, завернутые вниз. Мякоть белая, на изломе буреющая, острого вкуса. Млечный сок белый, острый.

Пластинки нисходящие по ножке, грязновато-белые или кремоватые, потом желтоватые, частые, тонкие. Споровый порошок бледно-кремовый.
Ножка до 6 см длины и до 2,5 см толщины, плотная, потом полая, книзу суженная, буровато-зеленоватая, с вдавленными пятнами.

Условно съедобен. Идет в государственные заготовки. Употребляется главным образом для соления. Соленый приобретает красивый темно-вишневый цвет.

Относится к третьей категории, однако по вкусовым качествам превосходит волнушку розовую и волнушку белую, отнесенные ко второй категории. После предварительного отмачивания и отваривания (отвар слить) гриб можно варить и жарить.

The post Груздь черный. Чернуха. Цыган (Lactarius necator) appeared first on Наша Грибалка.

Гриб яично-желтой или светло-желтой выцветающей окраски.

Шляпка мясистая, плотная, у молодых грибов выпуклая, часто плоская, с завернутым краем. У зрелых шляпка воронковидная, с волнисто-лопастным краем, от 5 до 10 см в диаметре. Мякоть гриба вначале желтоватая, потом белеющая, сухая, плотная, упругая.

Пластинки нисходящие на ножку, разветвленные, толстые, редкие.

Ножка сросшаяся со шляпкой, плотная, желтая, гладкая, 4-7 см длины, 2-4 см толщины, цилиндрическая, вверху расширенная, книзу суженная, сплошная. Споры бесцветные, гладкие. Вкус гриба острый, запах приятный.

Гриб съедобен. Идет в государственные заготовки.

Употребляется в вареном виде. Хорош для супов и соусов, маринадов и солений.

The post Лисичка настоящая (Cantharellus cibarius) appeared first on Наша Грибалка.

Шляпка 5—6 см высоты, 4— 8 см ширины, желто-охристая, желто-бурая или светло-коричневая, округло-яйцевидной формы, по краю сросшаяся с ножкой, поверхность извилисто-складчатая, ячеистая. Ячейки многоугольные или более или менее округлые. Споры образуются в поверхностном слое шляпки в особых мелких сумках. Споровый порошок светло-желтый.  Споры эллипсоидные, гладкие. Мякоть восковидная, белая, нежная, ломкая, с приятным запахом и вкусом.

Ножка 3—7 см длины, 1—2 см толщины, полая, цилиндрическая, снизу немного расширенная, беловатая, желтоватая или буроватая.

Условно съедобный гриб третьей категории, с высокими вкусовыми качествами. Употребляется свежим, пригоден для сушки.

* на иллюстрации под номером 2

The post Сморчок съедобный (Morchella esculenta) appeared first on Наша Грибалка.

Шляпка гриба белая, нежная, тонкомясая. Пластинки свободные, сначала белые, потом розовые, а у старых грибов черные. Ножка цилиндрическая, высотой до 15 см, в диаметре 1,5-2,5 см, в основании утолщенная, с мешковидным белым влагалищем, белая, шелковистая, внутри полая, снаружи с белым, подвижным кольцом. При созревании шляпка гриба вместе с пластинками расплывается в черную жидкость, содержащую споры, Гриб съедобен только в молодом возрасте, пока пластинки его чисто-белые.

При малейшем потемнении пластинок употреблять его в пищу нельзя.

Молодые грибы очень вкусные. Их можно варить, жарить, мариновать и сушить. Однако при употреблении их в пищу нельзя пить спиртные напитки, это может вызвать отравление.

The post Навозник белый (Coprinus comatus) appeared first on Наша Грибалка.

Шляпка до 15 см в диаметре, подушковидно-выпуклая, в зрелом возрасте плоская, темно-фиолетовая, чешуйчатая. Мякоть толстая, мягкая, голубоватая, выцветающая до белой.

Пластинки редкие, нисходящие на ножку, темно-фиолетовые, потом с ржаво-бурым налетом от спор. Споровый порошок ржаво-бурый.

Ножка до 16 см длины, 1,5-2 см толщины, сплошная, у основания клубневидно-вздутая, темно-фиолетовая, со следами поясков паутинистого покрывала.

Малоизвестный съедобный гриб. Употребляется вареным, соленым и маринованным.

На картинке — под номером 2.

The post Паутинник фиолетовый (Cortinarius violaceus) appeared first on Наша Грибалка.

Плодовое тело до 3,5 см в поперечнике, шаровидное или яйцевидное, иногда приплюснутое, с заостренной ложной ножкой. Наружная оболочка покрыта длинными шипиками в виде иголочек от 2 до 4 мм. Мякоть у молодого гриба белая, затем серая, у зрелого — фиолетовая или коричнево-пурпуровая, с сильным приятным запахом, не исчезающим при сушке. Споры бородавчатые, шаровидные, пурпурово-коричневые.

Гриб съедобен, четвертой категории. В пищу употребляется молодой гриб свежим, пригоден для сушки.

На картинке — под номером 2.

The post Дождевик шиповатый (Lycoperdon perlatum) appeared first on Наша Грибалка.

Ножка до 7 см длины, 0,5— 1,0 см толщины, плотная, в основании Слегка вздутая, одного цвета со шляпкой.

Гриб смертельно ядовит.

Яда мускарина в нем в 20 раз больше, чем в мухоморе красном. Поражает вегетативную нервную систему. Симптомы отравления проявляются через 20—25 мин после приема пищи. Признаки отравления: повышение кровяного давления, голов-ная боль, головокружение, тошнота, дрожание конечностей, замедление сердечно-сосудистой деятельности. Смертельная доза свежего гриба 10—80 г.

На фото — под номером 2.

The post Волоконница Патуйяра (Inocybe erubescens) appeared first on Наша Грибалка.

Шляпка до 5 см в диаметре, сначала выпуклая, потом распростертая, желтоватая, желто-бурая, в центре более темная или красновато-бурая, по краю более светлая. Мякоть светло-желтая или беловатая, горькая.

Пластинки сначала серно-желтые, потом зеленоватые, черно-оливковые, приросшие к ножке. Споровый порошок шоколадно-коричневый.

Ножка до 10 см длины, 0,3-0,5 см толщины, ровная, полая, светло-желтая, волокнистая.

На фото — под номером 1.

The post Ложноопенок серно-желтый (Hypholoma fasciculare) appeared first on Наша Грибалка.

Гриб в молодом возрасте имеет яйцевидную или шаровидную форму, с белой, слегка просвечивающейся оболочкой. При созревании оболочка разрывается на две-три лопасти и из нее появляется ножка, на вершине которой находится шляпка 4-5 см высоты.

Ножка цилиндрическая, очень рыхлая, желтоватая, полая, достигает 22 см длины и 4 см толщины.

Шляпка колокольчатая, коричневато-зеленая,   ячеисто-морщинистая, сверху покрыта прозрачной слизью. На вершине шляпки имеется диск с отверстием посередине.

Зрелый гриб с сильным, неприятным запахом падали.

Молодые нераскрывшиеся грибы (в стадии «яйца») съедобны, употребляются жареными

The post Веселка обыкновенная (Phallus impudicus) appeared first on Наша Грибалка.

МОХОВИК ЖЕЛТО-БУРЫЙ

Растет на песчаной почве в сосновых и смешанных лесах. Встречается часто, одиночно и группами в июле — октябре. Шляпка до 10 см в диаметре, мясистая, выпуклая, темно-желтая, или охристо-бурая, с буроватыми чешуйками. Мякоть желтоватая, на разрезе синеет, вкус и запах приятные.Трубчатый слой табачного цвета, трубочки коричневые, с очень мелкими округлыми порами. Споровый порошок охряно-оливковый. Споры удлиненно-эллипсоидные.

Ножка до 8 см длины, 1,5— 2,5 с м толщины, ровная, цилиндрическая, плотная, серовато-желтая, иногда с красноватым оттенком.

Гриб съедобен, третьей категории. Употребляется свежим и маринованным.

* на картинке под номером 1

МОХОВИК КРАСНЫЙ

Растет в лиственных лесах и кустарниках, на старых, заброшенных дорогах, по обочинам канав в августе — сентябре. Встречается редко.

Шляпка до 9 см в диаметре, мясистая, подушковидная, розовато-пурпуровая, волокнистая.
Мякоть гриба желтая, на разрезе синеет.
Трубчатый слой у молодых грибов золотисто-желтый, у старых оливково-желтый, от надавливания трубчатый слой синеет. Споровый порошок буроватый.

Ножка до 10 см длины, 0,5-1 см толщины, цилиндрическая, ровная, под шляпкой ярко-желтая, ниже бурая, красновато-розовая, с красными чешуйками.

Съедобен, четвертой категории. Употребляется вареным, сушеным, маринованным.

* на картинке под номером 2

МОХОВИК ПЕСТРЫЙ

Растет преимущественно в лиственных и смешанных лесах. Встречается часто, но не обильно в августе — октябре.

Шляпка до 10 см в диаметре, выпуклая, мясистая, сухая, войлочная, светло-бурая, коричневая, сетчато-растрескивающаяся. В местах повреждения красноватая. Мякоть желтовато-беловатая, рыхлая, на разрезе слабо синеет, затем краснеет, запах и вкус приятные. Трубчатый слой у молодых грибов бледно-желтый, у старых — зеленоватый. Трубочки приросшие к ножке. Поры широкие, угловатые. Споровый порошок желтовато-оливковый. Споры веретеновидные, гладкие.

Ножка до 9 см длины, 1—1,5 см толщины, цилиндрическая, ровная, иногда суженная книзу, плотная, светло-желтая или желто-бурая, иногда красноватая, при нажиме синеет.

Гриб съедобен, третьей категории. Употребляется свежим, маринованным, пригоден для сушки.

* на картинке под номером 3

The post Моховик (Boletus variegatus) appeared first on Наша Грибалка.

Шляпка серо-бурая, серо-зеленая, черно-бурая, по краям сросшаяся с ножкой. Поверхность шляпки ребристо-ячеистая, с более вытянутыми ромбоидальными ячейками, отдаленными
друг от друга более темноокрашенными перегородками. Мякоть восковидная, ломкая.

Ножка белая, цилиндрическая, внутри полая, светло-буроватая или желтоватая.

Гриб съедобен, используется, как и сморчок обыкновенный, после предварительного отваривания или сушки.

The post Сморчок конический (Morchella conica) appeared first on Наша Грибалка.

Шляпка до 15 см в диаметре, плоская, с небольшой ямочкой посредине, слизистая, гладкая. Окраска гриба весьма изменчива: сначала свинцово-или фиолетово-серая, потом серо-красно-желтоватая, с едва заметными концентрическими зонами или без них. Мякоть белая или слегка кремовая, хрупкая, мягкая.

Млечный сок белый, очень горький.

Пластинки нисходящие по ножке или приросшие к ней, тонкие, вначале желтоватые, с возрастом розовато-кремовые, с ржавыми пятнами. Споровый порошок желтоватый.

Ножка до 8 см длины, до 3 см толщины, полая, гладкая, клейкая, желтоватая или одного цвета со шляпкой.

Гриб условно съедобен, второй категории. Употребляется только соленым. Для удаления едкого сока перед засолом грибы вымачивают, а затем бланшируют или обливают кипятком, чтобы придать упругость мякоти.

* На иллюстрации под номером 1

The post Гладыш. Серушка. Млечник обыкновенный (Lactarius trivialis) appeared first on Наша Грибалка.

Шляпка до 25 см в диаметре, вначале колпаковидная с прижатыми к ножке краями, позднее подушковидно-вы-пуклая, ярко-красная, оранжевая, серая, белая, бархатисто-волокнистая, гладкая. Мякоть белая, плотная, толстая, на разрезе краснеющая, зеленеющая и, наконец, чернеющая.

Трубчатый слой белый или желтовато-белый. Споровый порошок бурый.

Ножка до 20 см длины, 2,5 см толщины, цилиндрическая, беловато-сероватая, покрыта черными волокнистыми чешуйками.

Гриб съедобен, второй категории. Употребляется так же, как и белый гриб.

Встречаются следующие виды подосиновика:

1. ПОДОСИНОВИК КРАСНЫЙ. ПОДОСИНОВИК КРАСНО-БУРЫЙ.

Растет в широколиственных лесах с примесью осины с июля до конца сентября. Встречается иногда большими группами.

Шляпка 5—25 см в диаметре, сначала полушаровидная, затем подушковидная, красная, буровато-красная. Мякоть плотная, белая, на изломе сначала синеет, затем чернеет.

Ножка до 14 см длины, до 3 см толщины, белая, с темно-бурыми чешуйками, цилиндрическая, к основанию иногда расширяющаяся.

2. ПОДОСИНОВИК СЕРЫЙ.

Шляпка серая.

The post Красноголовик. Подосиновик. Осиновик. (Leccinum aurantiacum) appeared first on Наша Грибалка.

Шляпка до 10 см в диаметре, плосковыпуклая, мясистая, сухая, бело-розовая или бордово-красная, с крупными белыми пятнами. Кожица не доходит до края на 1—2 см, снимается с большим трудом или не снимается вообще.

Мякоть белая, плотная, негорькая, с грибным запахом.

Пластинки приросшие к ножке, частые, белые, иногда чуть желтоватые по краю, немного выступают из-под шляпки. Споровый порошок белый. Споры шаровидные, мелко-шиповатые.

Ножка короткая — 3—4 см, 2—3 см толщины, цилиндрическая, плотная, морщинистая, белая.

Гриб съедобен, третьей категории. В пищу употребляется шляпка в свежем, сушеном, соленом виде после предварительного бланширования.

* на рисунке под номером 2

The post Сыроежка пищевая (Russula vesca) appeared first on Наша Грибалка.

Появляется в апреле — мае в лиственных и смешанных лесах, в низинах, около молодых липок, осинок, на суглинистой и супесчаной почве.

Шляпка бурая, изредка попадается почти желтая. Поверхность извилисто-складчатая или морщинистая. К ножке шляпка приросшая только у вершины, а края ее свободные. Мякоть восковидная, ломкая, нежная, вкус и запах приятные.

Ножка длинная, до 15 см, цилиндрическая, полая, белая или кремовая, покрыта мелкими чешуйками или крупинками.

Гриб условно съедобен. Употребляется так же, как и сморчки. Перед приготовлением блюд его следует обязательно отварить и слить воду.

The post Сморчковая шапочка. Колпачок (Verpa bohemica) appeared first on Наша Грибалка.

Растет на пнях, стволах, на живых ослабленных и сухостойных деревьях различных лиственных пород с июня до осенних морозов, часто очень большими группами, срастаясь ножками в пучки.

Шляпка боковая, полукруглая, уховидная, раковинообразная, у молодых грибов с загнутым вниз краем, до 20 см по наибольшему диаметру, тонкомясая, гладкая, серовато-желтоватая или буроватая, выцветающая до белой. Мякоть белая, мягкая, запах грибной, приятный.

Пластинки нисходящие по ножке, редкие, толстые, белые (потом желтеют), около ножки с перемычками. Споровый порошок белый или слегка розоватый.

Ножка короткая, до 4 см длины, 2 см толщины, эксцентрическая, к основанию суженная, в основании волосистая.

Молодой гриб съедобен, четвертой категории. Употребляется вареным, соленым и маринованным.

2. ВЕШЕНКА ОСЕННЯЯ. СВИНУХА ИВОВАЯ

Растет на пнях и стволах вяза, клена, осины, тополя, липы в сентябре — октябре, группами, часто срастаясь ножками.

Шляпка однобокая, часто вытянутая, языковидная, до 15 см длины, до 8 см ширины, серая, серобурая, позднее грязно-охристого цвета. Мякоть белая, рыхлая, без запаха.

Пластинки нисходящие, сначала белые, с возрастом грязно-серовато-бурые. Споровый порошок чисто-белый или светло-фиолетовый.

Ножка до 2,5 см длины, 3-4 см толщины, плотная, более или менее опушенная. Иногда ножка отсутствует.

Молодой гриб съедобен, четвертой категории. Употребляется как вешенка обыкновенная.

3. ВЕШЕНКА ДУБОВАЯ

Растет преимущественно на дубовых и ильмовых валежных стволах и пнях в июле — августе.

Шляпка до 10 см в диаметре, неправильно-округлая, плотная, мясистая, беловатая, с темными волокнистыми чешуйками. Край завернутый, со свисающими белыми остатками покрывала. Мякоть белая, плотная, толстая, приятного вкуса и запаха.

Пластинки нисходящие по ножке, белые, затем желтеющие. Споровый порошок белый. Споры цилиндрические, бесцветные.

Ножка сильноэксцентрическая, до 5 см длины, 1—3 см толщины, плотная, белая, чешуйчатая, с быстро исчезающим кольцом.

Малоизвестный съедобный гриб. Употребляется свежим.

4. ВЕШЕНКА РОЖКОВИДНАЯ

Селится на валежных стволах и пнях вязов и кленов. Растет с третьей декады мая до середины августа, часто большими группами.

Шляпка достигает 12 см в диаметре, у молодых грибов выпуклая, затем воронковидная или рожковидная, белая или желтоватая, затем темнеет до ветло-коричневой.

Мякоть толстая, плотная, белая, вкус и запах приятные.

Пластинки далеко нисходящие по ножке, белые или слабо-желтоватые, редкие. Споровый порошок белый. Споры удлиненно-овальные.

Ножка короткая — длиной 0,5 см, толщиной 1,5—2 см, цент-ральная или эксцентрическая, плотная, белая или палевая, иногда отсутствует.

Гриб съедобен, четвертой категории. Обладает высокими вкусовыми качествами. Употребляется свежим, молодые грибы можно мариновать и солить. В Японии, Китае и у нас в Приморском крае этот гриб выращивают на валежных вязах.

The post Вешенка (Pleurotus) appeared first on Наша Грибалка.

1. СТРОЧОК ГИГАНТСКИЙ

Растет в лиственных и хвойных лесах с примесью березы, преимущественно на песчаной почве, богатой гумусом, в апреле — мае, группами, реже одиночно.

Плодовое тело очень крупное, 5-15 см высоты, до 30 см ширины. Шляпка бесформенная, с волнисто-складчатой поверхностью, светло-бурая или охряно-бурая, почти полностью приросшая к ножке.

Ножка беловатая, внизу грязно-белая, водянистая, полая, 3-6 см длины, иногда очень широкая.

* на картинке под номером 1

2. СТРОЧОК ОБЫКНОВЕННЫЙ

Растет в лиственных и хвойных лесах на песчаной незадерненной почве, близ опушек леса, на вырубках вдоль дорог, в молодых посадках ранней весной, сразу же после схода снега. Встречается довольно часто, но не обильно.

Плодовое тело до 13 см в диаметре. Шляпка неправильно-округлая или угловатая, внутри полая, глубокоморщинистая, коричнево-бурая или желтовато-бурая. Мякоть белая, восковидная, тонкая, очень ломкая, со своеобразным запахом, без особого вкуса. Споровый порошок белый. Споры эллипсоидальные, гладкие, без придатков.

Ножка 3—6 см длины, 1,5— 3 см толщины, беловатая или сероватая, полая, к основанию суженная.

* на картинке под номером 2

3. СТРОЧОК ОСЕННИЙ

Встречается в сыроватых сосновых и сосново-березовых лесах, близ дорог, на опушках и вырубках в сентябре — октябре. Растет небольшими группами или одиночно, редко и не обильно.

Шляпка 5—6 см высоты, 7— 12 см ширины, седловидно-лопастная, с 2—4 вершинами, каштаново-бурая. Лопасти по краю сросшиеся. Споровый порошок белый, споры эллипсоидные, гладкие.

Ножка 4—10 см длины, 1,5— 3 см толщины, цилиндрическая, беловатая или слегка розоватая, полая

* на картинке под номером 3

Строчки и лопастники содержат ядовитые вещества — гиромитрины.

Гиромитрины в организме метаболизируются с отщеплением формильной группы и альдегида, образуя токсичный метилгидразин, ответственный за их токсичное действие. Такое расщепление гиромитринов может быть проведено и при обработке грибов; на этом основаны два способа детоксикации строчков — вываривание в течение 15—30 мин с последующим сливом отвара и промыванием грибов в проточной воде (некоторые авторы рекомендуют двукратное отваривание), а также сушка строчков на открытом воздухе. В первом случае метилгидразин переходит в отвар, во втором — испаряется. После отваривания или сушки строчки во многих странах, в том числе и в России, употребляются для приготовления грибных блюд.

В любом случае собирать строчки для употребления в пищу не рекомендуется!

The post Строчок (Gyromitra spp.) appeared first on Наша Грибалка.

Шляпка до 15 см в диаметре, сначала выпуклая, у зрелого гриба вдавленная, с загнутыми краями, грязновато-серая, потом бурая или черная, клейкая. Мякоть белая, ломкая, без млечного сока, на изломе или разрезе краснеет, потом буреет и, наконец, чернеет. Вкус сладковатый.

Пластинки приросшие к ножке или нисходящие, белые, от надавливания темнеют. Споровый порошок белый.

Ножка до 5 см длины, 2,5-3 см толщины, ровная, плотная, одного цвета со шляпкой.

Съедобный гриб третьей категории. Употребляется вареным и соленым. При засолке чернеет. Очень сильно повреждается насекомыми.

The post Подгруздок черный. Сыроежка черная (Russula adusta) appeared first on Наша Грибалка.

Шляпка 17 см в диаметре, сначала округло-выпуклая, потом, с возрастом, широковоронковидная, оранжево-красная, с концентрическими, более темными оранжевыми зонами, выцветающая. Края шляпки у молодых грибов загнутые, потом выпрямляются.

Мякоть плотная, мясистая, оранжевая, на изломе зеленеет. Вкус гриба пресный. Млечный сок обильный, оранжево-желтый, неедкий, со смолистым запахом, на воз-духе зеленеет.

Пластинки приросшие к ножке, желто-оранжевые, при надавливании зеленеют. Споровый порошок желтый. Ножка цилиндрическая, одного цвета со шляпкой, при прикосновении зеленеющая, 2-6 см длины, до 2 см толщины. Мякоть ножки внутри белая.

The post Рыжик настоящий (Lactarius deliciosus) appeared first on Наша Грибалка.

Шляпка до 12 см в диаметре, плосковыпуклая, гладкая, по краю более тонкая, желто-бурая или рыжеватая. Мякоть плотная, беловато-желтоватая, на разрезе слегка краснеет, с грибным запахом и приятным вкусом.

Трубчатый слой не отделяется от шляпки, трубочки с крупными и неровными угловатыми порами, слегка нисходящие по ножке. Споровый порошок желтовато-оливковый. Споры веретеновидные.

Ножка до 10 см длины, 1—2 см толщины, плотная, одного цвета со шляпкой или чуть светлее ее, снизу суженная или ровная.

Гриб съедобен, четвертой категории. Употребляется свежим и маринованным, пригоден для сушки, обладает антибактериальными свойствами.

* на рисунке под номером 3

The post Козляк. Решетник (Suillus bovinus) appeared first on Наша Грибалка.

Шляпка до 10 см в диаметре, выпуклая, у старых грибов плоско-выпуклая, гладкая, сухая, буроватая или коричневая. Мякоть толстая, мягкая, на разрезе розовеющая, на вкус очень горькая. Трубчатый слой сначала белый, потом грязновато-розовый. Споровый порошок розовый.

Ножка до 7 см длины, от 1 до 3 см толщины, вздутая, кремово-охристая, с темно-бурым сетчатым рисунком.

Гриб несъедобен.

Внешне сходен с подберезовиком и белым грибом, может быть ошибочно собран вместо них. Отличается от съедобных грибов розовой поверхностью трубчатого слоя, розовеющей мякотью на разрезе и бурой (а не белой) сеточкой на ножке.

The post Желчный гриб. Горчак (Tylopilus felleus) appeared first on Наша Грибалка.

1. МУХОМОР ПАНТЕРНЫЙ.

Растет в широколиственных, смешанных и хвойных лесах, чаще на песчаной почве, с июля по октябрь.

Шляпка до 12 см в диаметре, сначала почти шаровидная, колокольчатая, затем распростертая, в центре с широким бугорком, по краю обычно рубчатая, серо-коричневая, оливково-серая, буроватая, кожица клейкая, с многочисленными белыми бородавками, расположенными концентрическими окружностями. Мякоть белая, с неприятным запахом, на изломе не краснеет. Пластинки свободные, белые, к ножке суженные. Споровый порошок белый. Споры эллипсоидные, гладкие.

Ножка до 13 см длины, 0,5— 1,5 см толщины, полая, сверху суженная, при основании клубневидная, окруженная приросшим, но легко отделяющимся влагалищем. Кольцо на ножке белое, полосатое, тонкое, быстро исчезающее.

Гриб очень ядовит. Симптомы отравления проявляются через 20 мин и до 2 ч после приема пищи. Его можно ошибочно принять за съедобный мухомор серо-розовый.

* на картинке под номером 1

2. МУХОМОР КРАСНЫЙ

Растет в лиственных, хвойных и смешанных лесах, особенно часто в березняках, часто и обильно, одиночно и большими группами, с июня до осенних заморозков.

Шляпка до 20 см в диаметре, вначале шаровидная, потом плоско-выпуклая, ярко-красная, оранжево-красная. Поверхность шляпки усеяна белыми или слабо-желтоватыми многочисленными бородавками. Мякоть белая, под кожицей желтоватая, мягкая, без запаха.

Пластинки белые, у старых грибов желтеющие, частые. Споровый порошок белый.

Ножка до 20 см длины, 2,5-3,5 см толщины, цилиндрическая, у основания клубневидная, сначала плотная, позднее полая, белая, голая, с белым или желтоватым кольцом. Клубневидное основание ножки сросшееся с вольвой, основание ножки покрыто белыми бородавками в несколько рядов.

Гриб ядовит.

* на картинке под номером 2

The post Мухомор пантерный, мухомор красный (Amanita pantherina, Amanita muscaria) appeared first on Наша Грибалка.

Шляпка до 15 см в диаметре, у молодых грибов выпуклая, у зрелых плоская. Края загнуты вниз. Кожица белая или сероватая, сухая, гладкая или покрыта мелкими буроватыми чешуйками. Мякоть толстая, белая, на разрезе розовеющая, с приятным грибным запахом.

Пластинки свободные, то есть не прикрепленные к ножке, сначала белые, потом розоватые, серовато-фиолетовые, а у старых грибов темно-коричневые, почти черные. Споровый порошок темно-бурый, почти черный.

Ножка до 10 см длины, до 2 см толщины, прямая, белая, с пленчатым кольцом.

Гриб съедобный, второй категории. Употребляется вареным, жареным, тушеным, маринованным, сушеным.

The post Шампиньон обыкновенный (Agaricus campestris) appeared first on Наша Грибалка.

Шляпка мясистая, подушковидно-выпуклая, лимонно-желтая, слизистая, в сухую погоду блестящая. Достигает 15 см в диаметре. Мякоть светло-желтая, на изломе цвета не изменяет или слегка розовеет.

Трубчатый слой желтовато-серый, покрыт пленкой, которая по мере роста гриба разрывается и образует кольцо на ножке.

Ножка цилиндрическая, ровная, до 8 см длины, 1-2 см толщины, над кольцом желтая, а под ним буроватая.

Гриб съедобен, второй категории. Употребляется так же, как масленок поздний, зернистый и серый. Перед приготовлением кожицу со шляпок удаляют.

The post Масленок лиственничный (Suillus grevillei) appeared first on Наша Грибалка.

Шляпка до 17 см в диаметре, подушковидная, плосковыпуклая, желтая или желто-коричневая, с темными волокнистыми чешуйками, с остатками покрывала по краю. Мякоть шляпки желтая, ножки — коричневатая, приятного вкуса и запаха.

Трубчатый слой сначала бледно-желтый, затем от буроватого до оливкового. Трубочки нисходящие по ножке, неравной длины. Споры желто-бурые, веретеновидно-эллипсоидные.

Ножка до 12 см длины, 3,0— 4,5 см толщины, одного цвета со шляпкой, полая, с белым или светло-желтым кольцом, под кольцом чешуйчатая.

Гриб съедобен, четвертой категории. Используется свежим, пригоден для сушки.

* на картинке под номером 1

The post Болетинус полоножковый. Моховик полоножковый. (Boletinus cavipes) appeared first on Наша Грибалка.

БЛЮДЦЕВИК ЖИЛКОВАТЫЙ

Появляется рано весной — в апреле — мае (одновременно со строчками и сморчками) в хвойных и смешанных лесах. Растет обычно одиночно или небольшими группами (по 2—3 гриба) на песчаной почве, у дорог, оврагов, по берегам ручьев, на вырубках.
Плодовое тело мясистое, сначала блюдцевидное или чашковидное, до 10 см в поперечнике, на короткой (1 см) ножке, наружная поверхность беловатая, войлочная или тонкомучнистая, внутренняя сначала гладкая, охряная, затем бурая, морщинистая. Споровый порошок белый. Споры эллипсоидные, гладкие.

Малоизвестный съедобный гриб. Употребляется в свежем и сушеном виде.

* на картинке под номером 1

БЛЮДЦЕВИК РОЗОВО-КРАСНЫЙ

Встречается в хвойных и смешанных лесах на подстилке, иногда на разложившейся древесине. Появ-
ляется в мае — июне редко и не обильно.

Плодовое тело крупное — до 10 см в диаметре, блюдцевидное, снаружи гладкое, розово-красное, затем желтовато-белое, диск серо-бурый, очень неровный. Споровый порошок белый. Споры веретеновидные, с коническими остриями на концах.

Ножка глубокобороздчатая и ветвисто-складчатая, 0,5—1 см длины и ширины, складки с ножки переходят на наружную поверхность плодового тела.

Малоизвестный съедобный гриб. Употребляется свежим, пригоден для сушки.

* на картинке под номером 2

The post Блюдцевик (Disciotis venosa, Discina ancilis) appeared first on Наша Грибалка.

Шляпка до 10 см в диаметре, сначала колокольчатая, позднее плоско-выпуклая, светло-зеленая, белая, желтовато-буро-оливковая. В середине обычно более темная, с шелковистым блеском, в сырую погоду слизистая, иногда с белыми хлопьями на поверхности. Мякоть белая, тонкая, без запаха и вкуса.
Пластинки свободные, частые, белые. Споровый порошок белый.

Ножка до 12 см длины, 1,5-2 см толщины, белая, иногда с желтым оттенком, ровная, в основании клубневидно-утолщенная, окруженная белым чашковидным влагалищем (вольвой).
Кольцо на ножке белое, полосатое.

Смертельно ядовитый гриб!

Признаки отравления появляются через 8-12, а иногда через 20-40 ч после принятия пищи.

Неопытными грибниками этот гриб может быть спутан с поплавками, которые отличаются от него отсутствием кольца на ножке и полосато-рубчатым краем шляпки. Белая форма бледной поганки может быть принята за шампиньоны, которые отличаются от нее отсутствием клубневидного утолщения у основания ножки и бледно-розовыми или темными пластинками.

The post Бледная поганка (Amanita phalloides) appeared first on Наша Грибалка.

Гриб съедобен. Употребляется вареным.

* на картинке под номером 3

The post Заячье ухо (Otidea leporina) appeared first on Наша Грибалка.

ЕЖОВИК ЖЕЛТЫЙ

Растет в лиственных, хвойных и смешанных лесах в июле — сентябре.

Шляпка розовато-желтая или желтоватая, мясистая, плоская, с вогнутой серединой, обычно неровная, как бы покоробленная, с загнутыми вниз краями. Достигает 15 см в диаметре. Мякоть шляпки беловато-желтоватая, плотная, с приятным запахом, к старости проб-ковеет.

Нижняя поверхность шляпки усыпана короткими, желтовато-розовыми, очень ломкими, легко осыпающимися, игольчатыми шипиками.

Ножка короткая, толстая, плотная, светлее шляпки.

Молодой гриб съедобен, четвертой категории. Используется вареным и жареным, пригоден для сушки, засола и маринования.

Старые грибы становятся горькими и в пищу непригодны.

* на картинке под номером 2

ЕЖОВИК ПЕСТРЫЙ

Встречается в сухих хвойных (сосновых) лесах на песчаной почве во второй половине сентября.

Шляпка до 20 см в диаметре, вначале плоская, позднее в середине вогнутая, темно-бурая, с толстыми черно-бурыми чешуями, расположенными концентрически. Мякоть сначала беловатая, позднее серовато-бурая, твердая.

Нижняя поверхность шляпки усеяна серовато-белыми иголками до 1 см длины. Споровый порошок буроватый.

Ножка до 8 см длины, бледно-сероватая.

Молодой гриб съедобен, четвертой категории. Употребляется вареным, жареным и тушеным.

* на картинке под номером 3

The post Ежовик (Hydnum repandum, Sarcodon imbricatus) appeared first on Наша Грибалка.

Шляпка до 20 см в диаметре, сначала выпуклая, затем подушковидная, белая, желтоватая, бурая, коричневая, иногда почти черная.Мякоть белая, на разрезе розовеет, темнеет или не изменяется, без особого вкуса и запаха.

Трубчатый слой беловато-сероватый. Трубочки длинные. Споровый порошок желто-бурый. Споры веретеновидные.

Ножка до 20 см длины, 2—3 см толщины, белая, покрыта темными чешуйками.

Все виды съедобны, второй категории. Употребляются свежими, пригодны для сушки. В наших лесах встречаются следующие виды и формы съедобных подберезовиков.

Встречаются следующие виды подберезовиков:

1. ПОДБЕРЕЗОВИК ОБЫКНОВЕННЫЙ.

Растет в лиственных и хвойных лесах с примесью березы. Встречается очень часто и обильно с мая по сентябрь.

Шляпка 3—15 см в диаметре, полушаровидная, затем подушковидная, окраска от беловато-сероватой до темно-серой. Мякоть беловатая, на разрезе окраски не изменяет или слегка розовеет.

Ножка до 15 см длины, 3 смтолщины, снизу слаборасширенная, белая, с темно-коричневыми или черно-бурыми чешуйками.

2. ПОДБЕРЕЗОВИК БОЛОТНЫЙ.

Растет в сыроватых или заболоченных лесах. Встречается часто и обильно в июле — сентябре.

Шляпка до 7 см в диаметре, грязновато-белая с зеленовато-бурым оттенком. Мякоть водянистая, без особого вкуса и запаха. Ножка тонкая, белая.

Гриб съедобен, третьей категории. Употребляется свежим.

3. ПОДБЕРЕЗОВИК ОКИСЛЯЮШИЙСЯ. ПОДБЕРЕЗОВИК РОЗОВЕЮЩИЙ.

Растет в березовых, сосново-березовых влажных лесах, по окраинам болот, на торфянистой почве. Встречается редко в августе — сен-

тябре.

Шляпка небольшая, желто-бурая, светло-пятнистая. Мякоть на изломе розовеет, потом темнеет. Ножка короткая, белая, с густыми черно-бурыми чешуйками.

4. ПОДБЕРЕЗОВИК ЧЕРНЫЙ.

Растет в сырых сосново-бере-зовых лесах. Встречается редко и необильно в июле — сентябре.

Шляпка до 8 см в диаметре, черно-бурая или умбровая, почти черная. Мякоть палевая, трубочки темно-серые.

Ножка с темно-бурыми чешуйками.

На подберезовик очень похож несъедобный жёлчный гриб, который отличается от него грязновато-розовым трубчатым слоем, сетчатым рисунком на ножке и горькой мякотью.

The post Подберезовик. Березовик. Обабок. (Leccinum scabrum) appeared first on Наша Грибалка.

Шляпка мясистая, до 12 см в диаметре, сначала полушаровидная, у зрелых грибов плоско-выпуклая или вдавленная, желтовато-красновато-оранжевая или желто-коричневая, с тонким слабополосатым краем. Кожица сдирается до половины шляпки. Мякоть белая, на изломе сереющая. Вкус сначала сладковатый, потом острый.

Пластинки частые, тонкие, ломкие, сначала белые, потом желтеющие и, наконец, сереющие. Споровый порошок бледно-охристый.

Ножка 6-10 см длины, 1-2 см толщины, белая, потом сереющая.

Гриб съедобен, третьей категории. Употребляется вареным и соленым.

* на картинке под номером 2

The post Сыроежка сереющая (Russula decolorans) appeared first on Наша Грибалка.

Шляпка до 15 см в диаметре, розовая или розовато-красная, с ярко выраженными концентрическими зонами, шерстисто-волокнистая, с завернутым лохматым краем, в середине вдавленная; зрелая — воронковидная, влажная, в сырую погоду слизистая, клейкая. Мякоть рыхлая, палевая, очень острого вкуса. Млечный сок белый, горький.

Пластинки нисходящие по ножке, кремовые или бледно-охристые с розоватым оттенком, тонкие. Споровый порошок белый.

Ножка до 7 см длины и до 2 см толщины, ровная или книзу суженная, полая, гладкая, бледно-розовая.

Гриб условно съедобен, второй категории. Идет в государственные заготовки для соления и маринования. Соленые грибы можно употреблять в пищу не ранее чем через 40-50 дней после посола.

Для маринования пригодны молоденькие шляпки диаметром 3-4 см с завернутым внутрь краем.

* на картинке под номером 1

The post Волнушка розовая. Волжанка (Lactarius torminosus) appeared first on Наша Грибалка.

Очень похожа на волнушку розовую, только с белой или розоватой шляпкой, без зон. Пластинки частые и узкие. Ножка беловато-розовая, до 4 см длины и до 2 см толщины.

Условно съедобен, второй категории. Используется так же, как волнушка розовая.

* на картинке под номером 2

The post Волнушка белая. Белянка. (Lactarius pubescens) appeared first on Наша Грибалка.

Шляпка 4-10 см в диаметре, плоско-выпуклая, иногда с загнутыми вверх краями, гладкая, сухая, красно-
вато-бурого, каштанового цвета. Мякоть плотная, белая, на разрезе цвета не изменяет, на вкус горьковатая.

Трубчатый слой мелкопористый, белый или желтовато-кремовый. Трубочки с округлыми порами. Споровый порошок желтоватый.

Ножка до 7 см длины и до 3 см толщины, цилиндрическая, гладкая, красновато-бурая, внутри полая.

Съедобен, второй категории. Употребляется вареным, маринованным, сушеным.

* на рисунке под номером 1

The post Каштановый гриб. Гиропорус каштановый (Gyroporus castaneus) appeared first on Наша Грибалка.

Шляпка до 10 см в диаметре, сначала выпуклая, затем распростертая, голубовато- или синеватозеленая, в центре иногда буроватая, по краю более светлая, полосатая. Кожица легко снимается.

Мякоть белая, хрупкая, с грибным запахом, пресного или слабо-острого вкуса.

Пластинки приросшие к ножке, кремовые или белые, у зрелых грибов с ржаво-бурыми пятнами. Споровый порошок кремовый. Споры эллипсоидные, шиповатые.

Ножка до 5 см длины, 1—2 см толщины, белая, плотная, ровная, гладкая, продольно-морщинистая, при сдавливании сереет.

Гриб съедобен, четвертой категории. Употребляется свежим и соленым, пригоден для сушки.

* на картинке под номером 1

The post Сыроежка зеленая (Russula aeruginea) appeared first on Наша Грибалка.

Шляпка до 20 см в диаметре, сначала выпуклая, затем полураспростертая, светло-серовато-бурая, желто-коричневая, хлопьевидно-волокнистая, иногда растрескивающаяся. Мякоть толстая, бледно-желтоватая, у старых грибов с более или менее заметным запахом карболки.

Трубчатый слой сначала ярко-желтый, позднее зеленовато-желтый. Споровый порошок оливково-бурый. Споры веретеновидные.

Ножка 10 см длины, до 5 см толщины, клубневидно-вздутая, желтая, сверху буровато-красноватая, волокнистая.

Гриб съедобен, второй категории. Употребляется свежим, маринованным, пригоден для сушки.

* на рисунке под номером 2

The post Полубелый гриб (Boletus impolitus) appeared first on Наша Грибалка.